El libro Galicia, lo gallegos y los gallegos trata de redefinir y dignificar la idea que se tiene de Galicia y de los gallegos, el pueblo peninsular, según el autor, de más marcada personalidad diferenciada de todos los que forman el actual Estado español. Con la publicación de Galicia, lo gallego y los gallegos Cabeza Quiles quiere ayudar a que Galicia sea revisada, visible y respetada. Con este objetivo se le ofrece al lector un recorrido por la historia y la geografía física y mental del país: “Galicia é unha nai velliña”, “Las mujeres que llevaban el mundo en la cabeza”, “De Breogán a Maleloc”, “La humillación” o “La emigración”, son algunos de los capítulos que desfilan a lo largo del libro, buscando la complicidad del lector.